乳化罐就是常說的生物反應器，是為一個特定生物化學過程的操作提供良好而滿意的環(huán)境的容器。對于某些工藝來說，乳化罐是個密閉容器，同時附帶控制系統(tǒng)；乳化罐是為發(fā)酵生產中的重要設備，是化工、食品等行業(yè)發(fā)酵制品不可缺少的設備。
乳化罐作用就是快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細地分散乳化，經過高頻的循環(huán)往復， 終得到穩(wěn)定的品質高產品。
